Plante aromate in gradina si bucatarie

 

... aspectul atractiv, aromele îmbietoare, proprietăţile terapeutice sunt doar câteva din calităţile acestor plante minunate, care creează un petic de culoare în grădinile noastre sau în balcoanele însorite ale apartamentelor.

 

Cunoscute din cele mai vechi timpuri, plantele aromate sunt ingrediente de nelipsit din majoritatea preparatelor culinare, de la cele mai rafinate fripturi până la dulciurile cu arome inconfundabile.

 

Este o bucurie să le foloseşti pe cele cultivate de tine în grădină sau pe pervazul ferestrei din bucătărie. Le ai la îndemână, cresc sub ochii tăi, le savurezi aromele şi îţi încânţi privirea admirându-le.

 

 

Cuprins:

 

Cuvânt introductiv 7

 

Busuiocul 9

 

Busuiocul în grădină 10

 

Întrebuinţarea busuiocului în bucătărie 12

 

Cimbrul 17

 

Cimbrul în grădină 18

 

Întrebuinţarea cimbrului în bucătărie 20

 

Roiniţa 25

 

Roiniţa în grădină 26

 

Întrebuinţarea roiniţei în bucătărie 28

 

Cimbrul de câmp 33

 

Cimbrul de câmp în grădină 34

 

Întrebuinţarea cimbrului de câmp în bucătărie 36

 

Mărarul 41

 

Mărarul în grădină 42

 

Întrebuinţarea mărarului în bucătărie 44

 

Coriandrul 49

 

Coriandrul în grădină 50

 

Întrebuinţarea coriandrului în bucătărie 52

 

Leuşteanul 57

 

Leuşteanul în grădină 58

 

Întrebuinţarea leuşteanului în bucătărie 60

 

Lavanda 65

 

Lavanda în grădină 66

 

Întrebuinţarea lavandei în bucătărie 68

 

Măghiranul 73

 

Măghiranul în grădină 74

 

Întrebuinţarea măghiranului în bucătărie 76

 

Menta 81

 

Menta în grădină 82

 

Întrebuinţarea mentei în bucătărie 84

 

Şovârful (oregano) 89

 

Şovârful în grădină 90

 

Întrebuinţarea şovârfului în bucătărie 92

 

Pătrunjelul 97

 

Pătrunjelul în grădină 98

 

Întrebuinţarea pătrunjelului în bucătărie 100

 

Rozmarinul 105

 

Rozmarinul în grădină 106

 

Întrebuinţarea rozmarinului în bucătărie 108

 

Arpagicul (cepşoara) 113

 

Arpagicul în grădină 114

 

Întrebuinţarea arpagicului în bucătărie 116

 

Tarhonul 121

 

Tarhonul în grădină 122

 

Întrebuinţarea tarhonului în bucătărie 124

 

Asmăţuiul 129

 

Asmăţuiul în grădină 130

 

Întrebuinţarea asmăţuiului în bucătărie 132

 

Ţelina 137

 

Ţelina în grădină 138

 

Întrebuinţarea ţelinei în bucătărie 140

 

Salvia 145

 

Salvia în grădină 146

 

Întrebuinţarea salviei în bucătărie 148

 

Index alfabetic al reţetelor în funcţie de plantele aromate 152

 

Despre autori 155