Retete vegane delicioase practicate la Centrul de Sanatate Podis - Paula Antoniu

 

 

O nouă ramură a geneticii este epigenetica, definită simplu ca influența mediului asupra genelor. Una din promisiunile proiectului genomului uman, al descifrării codului genetic, a fost să ne explice care sunt cauzele bolilor și să conceapă metode de prevenție și tratament.

 

S-a dovedit însă că doar 10% din patologii au cauze genetice, restul fiind determinate de factori de mediu: dietă nesănătoasă, vicii, sedentarism, poluare etc., ceea ce ne face să ne îndreptăm atenția către acești factori pe care îi putem modifica.

 

Predispoziția către anumite boli poate fi indusă de contexte familiale, culturale, dar, în același timp, poate fi contracarată de un stil de viață sănătos prin inhibarea/activarea expresiei anumitor gene.

Actul de a mânca are un aspect hedonic. Mâncăm de plăcere, nu este numai o necesitate. Ne recompensăm la sfârșitul unei zile dificile mâncând prea mult și prea bun, și astfel distrugem circuite neuronale și hormonale cu rol în menținerea echilibrului energetic, atitudine care duce la supraalimentație și, în final, la obezitate.

Dacă acum obezitatea este considerată o epidemie, ceea ce mâncăm contează mai mult decât oricând. Atât de mult încât un stil de viață suboptimal, care include și alte aspecte, cum sunt nivelul de activitate fizică și reziliența emoțională, duce la dezvoltarea bolilor cronice.

Ce știm astăzi e că obezitatea este un aspect comun al bolilor cardiovasculare, al diabetului și al cancerului...

 

 

Cuvânt-înainte    

Capitolul 1 | PENTRU O SĂNĂTATE MAI BUNĂ    
E important să mâncăm sănătos? Dacă da, de ce nu o facem?    
Ce este dieta vegană și care sunt avantajele adoptării unei diete vegane?
O întrebare frecventă: Ca vegani, de unde vă luați proteinele?   
Plăcere și mâncare?  

Capitolul 2 | BUDINCI DE CEREALE   
Budincă de grâu (arpacaș)    
Budincă de bulgur  
Budincă de mei    
Budincă de quinoa   
Budincă de orez cu mere   

Capitolul 3 | SOS DE FRUCTE PENTRU BUDINCI    
Sos de căpșuni    
Sos de fructe de pădure   
Sos de caise    

Capitolul 4 | BĂUTURI VEGETALE   
Băutură de arahide    
Băutură de migdale   
Băutură de nuci cu pudră de roșcove 
Băutură de susan alb și caju    
Băutură de caju   
Băutură de semințe de floarea-soarelui și arahide  

Capitolul 5 | PATEURI DE SEMINȚE    
Pate de nuci cu măsline   
Pate de nuci  

.............

...... .